Les régimes végétariens sont associés à une diminution du risque de diabète, mais à une augmentation du risque de fractures osseuses et présentent des défis quant à la couverture de certains besoins nutritionnels spécifiques.
L’Anses publie un avis sur les régimes végétariens, mettant en lumière leurs bénéfices (risque réduit de diabète de type 2, certains cancers et maladies gastro-intestinales) et risques (carences potentielles en oméga-3, vitamine D, fer, iode, vitamine B12 et zinc, risque accru de fractures osseuses), accompagné de repères alimentaires basés sur un modèle mathématique et des données de la cohorte NutriNet-Santé, précisant que ces recommandations concernent uniquement les adultes en bonne santé et soulignant l’enjeu majeur de la réduction de l’exposition aux contaminants environnementaux dans l’alimentation.
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